Teeblatt Der Teeladen - Aarau Altstadt

Die Zubereitung von Grünem Tee
Gerade bei grünem Tee lohnt es sich, die Zeit zu nehmen und
aufmerksam die Ziehzeit zu kontrollieren. So wie Sie diesen Tee
zubereiten, und ihm die nötige Aufmerksamkeit schenken, wirkt und
schmeckt er. Achtet man nicht darauf so können einem die
Bitterstoffe durch ihre Herbe schwer zu schaffen machen.
Das Wasser
Bitte verwenden Sie gutes, wenn möglich kalkarmes Wasser. Hartes
Wasser beeinträchtigt den Geschmack. Verwenden Sie falls nötig einen
Kalkfilter oder ein gutes Tafelwasser.
Die Temperatur
Das Wasser sollte nicht über 70°C heiss sein. Falls es doch einmal
gekocht haben sollte, lassen Sie es einfach abkühlen oder giessen
Sie kaltes Wasser dazu. Die Chinesen sagen: Wenn das Wasser
Fischaugen schlägt, hat es die richtige Temperatur. Die Temperatur
ist sehr wichtig für das Aroma und die Inhaltsstoffe des Grüntees.
Vitamin C geht über 70°C verloren.
Die Menge
Hier gibt es einfach keine feste Regel. Rechnen Sie pro Tasse einen
Teelöffel je nach Sorte leicht gehäuft oder eher flach. Die
japanischen Tees sind alle sehr ergiebig und benötigen eher eine
flache Dosierung. Bei den chinesischen Tees lohnt es sich, ein wenig
mehr zu dosieren.